Pães recheados doces e salgados

Esse é pãozinho doce com recheio de abóbora com abacaxi. Eu tinha um resto de doce de abóbora e um abacaxi pequeno que precisava usar.

Do abacaxi se aproveita tudo: Cascas para suco; rebarbas massa da casca para adubo; polpa para doce e in natura; miolo em fitas na salada.

Na massa há um pedacinho de casca de mexerica bem madura (não pode exagerar, é forte demais), cúrcuma fresca, casca de abóbora madura (do doce) e açúcar mascavo. Fofos!

Pãezinhos salgados com cascas de banana na massa. distribuo aos amigos e congelo parte. A massa fica um pouco escura devido à nódoa da banana, porém o sabor é quase nulo.

Higienizo as bananas ao descascar e vou congelando até formar um montante, liquidifico com os ingredientes líquidos (ovos, óleo, água). 

A casca agrega fibras, vitaminas e muitos minerais, diminuindo a quantia de farinha branca. Afinal, farinha integral muitas vezes não é integral de verdade - adicionam fibra e mais algumas coisas na própria farinha branca prá gente pagar mais caro. 

Eu compro a farinha branca mais barata que existe, pois tem um refinamento mais grosseiro, com menos branqueadores químicos.

O recheio é de suíno desfiado à chicória. Eu tinha sobra de carne assada e um pé de chicória que precisava usar. A combinação ficou saborosa.

Noutro dia fiz esses, também com cascas de banana e cúrcuma. Recheio de carne moída com talinhos de couve. Nem precisa de receita, pois a quantia vai depender das sobras a usar.

A base de uma massa é três ingredientes molhados: ovos para dar liga, óleo ou gordura para não ficar rijo e água para achar o ponto; e três secos: farinha e aditivos naturais (folhas, talos, cascas, legumes), fermento para crescer  e tempero a gosto (sal, açúcar, canela, cúrcuma, sementes de abóbora, girassol, gergelim).

Aqui, o recheio temperado apenas com sal grosso e pitada de alho. A carne vai crua, muito prático. Os talinhos de couve suavizam a receita e evitam desperdício.

Agora, assados. Pães saudáveis, práticos já com recheio e facílimos de fazer. Basta esperar cada etapa de crescimento da massa. Eu costumo deixar a massa meio mole para o primeiro crescimento; ao dobrar, acresço farinha e amasso - deixo crescer novamente; enrolo e deixo dobrar de tamanho - então é só assar.

É demorado, porém a gente faz outras coisas entre as etapas.

Nós também comemos pão francês e industrializado, entretanto em quantia muito menor.

Fiz bolo de carne recheado com cenoura, cebolinha e pimenta sininho, usando uma sobra do recheio.