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O pesquisador de Harvard . David S. Ludwig, MD, publicou recentemente um editorial sobre a explicação da obesidade numa perspectiva hormonal (carboidrato - insulina).
RESUMO:
Apesar de pesquisas intensivas, as causas da epidemia de obesidade permanecem incompreendidas e as dietas convencionais com restrição calórica continuam a não ter eficácia a longo prazo.
De acordo com o modelo carboidrato-insulina (CIM) de obesidade, aumentos recentes no consumo de carboidratos processados, com alto índice glicêmico, produzem mudanças hormonais que promovem a deposição de gordura no tecido adiposo, exacerbam a fome e diminuem o gasto de energia.
Pesquisas básicas e genéticas fornecem evidências mecanísticas em apoio à CIM. Em animais, a composição da dieta tem sido claramente demonstrada como afetando o metabolismo e a composição corporal, independentemente da ingestão de calorias, consistente com as previsões da CIM.
Meta-análises de estudos comportamentais relatam maior perda de peso com carga glicêmica reduzida versus dietas pobres em gordura, embora esses estudos caracteristicamente sofram de baixa adesão a longo prazo.
Estudos de alimentação carecem de rigor e duração para testar o CIM, mas os estudos mais longos tendem a mostrar vantagens metabólicas para dietas de baixa carga glicêmica versus baixa em gorduras.
Além do tipo e quantidade de carboidratos consumidos, o CIM fornece uma estrutura conceitual para entender quantas exposições dietéticas e não-dietéticas podem alterar os hormônios, o metabolismo e a biologia dos adipócitos de maneiras que podem predispor à obesidade.
Na pendência de estudos definitivos, os princípios de uma dieta de baixa carga glicêmica oferecem uma alternativa prática ao foco convencional na restrição dietética de gordura e calorias.
Restringir ao máximo açúcar e amido (comida industrial, farináceos, batatas, frutas muito doces, mel).
