30.1.19

Nem todas as fibras são iguais

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Vegetais frescos, fibrosos e folhosos, contém fibras maciinhas, aveludadas, moles,  bem fofas e delicadas.
Elas acariciam o trato gastrointestinal, deixando tudo hidratado e limpo.

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Farelos e grãos integrais, possuem  fibras ásperas, secas, duras, rijas, pontiagudas. Ao passar pela delicada película do trato gastrointestinal, elas podem arranhar e causar inflamação. Ao sugar muita água, causam ressecamento das fezes.
Propriedades adicionais, como viscosidade e fermentabilidade, são características importantes em termos dos benefícios fisiológicos da fibra.
Fibras viscosas são aquelas que possuem propriedades de formação de gel no trato intestinal, e fibras fermentáveis ​​são aquelas que podem ser metabolizadas por bactérias do cólon. 
Em geral, as fibras solúveis são fermentadas mais completamente e têm uma viscosidade mais alta que as fibras insolúveis (exemplo da chia). 

As gorduras naturais são importantes para "engraxar" os intestinos. Elas lubrificam a película das tripas e ajudam o bolo fecal a ser eliminado, assim como amolecem também o próprio bolo fecal. 

24.1.19

Reação de Maillard e complicações diabéticas

VEJA AQUI o original de Gary Fettke (Austrália)
Brinde e a reação malliard
O douramento de torradas, bolos, biscoitos, é chamado de Reação de Maillard - a glicose se liga à proteína e sob efeito do calor, o quitute fica marrom. Rosca doura mais rápido que pão por conter mais açúcar.
O mesmo acontece em nossos tecidos com altos níveis de glicose se combinando à proteína corporal: sob o calor do corpo, a reação de Maillard ocorre, tornando o sistema imunitário exausto.
Essa reação torna os órgãos mais rígidos e inflamados. Toda vez que a glicose do sangue aumenta, irá efetivamente inflamando o cérebro, olhos, rins, vasos sanguíneos e outros. 
Este dourado da torrada está ocorrendo em todos os órgãos do corpo diabético! Bem-vindo às complicações do diabetes mal controlado.
Diabetes II é uma doença relacionada ao estilo de vida e não precisa ser uma doença progressiva crônica, nem é preciso tomar mais e mais medicamentos. 
As complicações são totalmente evitáveis: basta fazer uma nutrição de baixo carboidrato, evitando a proteína glicosada da Reação de Maillard.
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Colesterol baixo encurta a vida, TANTO quanto alto. Ideal é caminho do meio.

VEJA  o original
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ABSTRATO
A relação entre a concentração sérica de colesterol e a mortalidade foi estudada prospectivamente ao longo de 11 anos em 630 maoris  (nativos) da Nova Zelândia com idade entre 25 e 74 anos. 
A concentração sérica de colesterol foi medida no exame inicial em 1962-3 em 94% dos indivíduos e se cada um estava vivo ou morto foi determinado em 1974. As causas de morte foram divididas em três categorias: câncer, doença cardiovascular e "outros". 
O método de análise de sobrevivência de Mantel-Haenszel mostrou uma relação inversa significativa entre a concentração de colesterol e a mortalidade geral em homens (x 2/2 = 11,6; p = 0,003) e mulheres (x 2/2 = 7,6; p = 0,02) com odds ratio de 2,3 e 1,9 respectivamente. 
Relações inversas significantes semelhantes foram encontradas para câncer e "outras" causas de morte. Estas relações permaneceram significativas quando a idade de referência, pressão arterial sistólica, e índice de Quetelt foram controlados no modelo de regressão de riscos proporcionais de Cox. 
Os resultados deste estudo fornecem evidências de um efeito potencialmente deletério da baixa concentração sérica de colesterol. 
Portanto, mais pesquisas são necessárias antes que esforços indiscriminados sejam feitos para reduzir as concentrações séricas de colesterol nos maoris neozelandeses.

18.1.19

Carne vermelha libidinosa e veganismo

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A história do veganismo começa lá atrás, talvez na idade média, quando a sexualidade virou pecado e quando enaltecia-se o sofrimento e submissão.
Devido à alta densidade nutricional, a carne nos dá "sustança": nos deixa mais fortes, dispostos, equilibra os hormônios, inclusive a testosterona, melhora a virilidade (é realmente afrodisíaca).
Quando a igreja e o Estado eram um só, para manter o povo sob opressão, seria melhor fazê-lo de cordeirinho: a carne (masturbatória) era permitida somente em festejos ou aos domingos e quase como um temperinho (vegetarianos forçados).
Ainda hoje, há regras religiosas para não se comer carne em determinadas datas sagradas. ela induz práticas lascivas (fornicação).
Em tempos remotos, as oferendas aos deuses eram quase sempre em forma de carne e sangue (humano ou animal). Aos deuses, o melhor! 
Com o passar do tempo,  a "Big Food e Big Pharma" aproveitaram a propaganda grátis para promover seus interesses meramente comerciais (soja e milho transgênicos, refrigerantes, agrotóxicos).
Um elo com o veganismo atual está na "dieta do jardim do édem" da Igreja Adventista (que punia a masturbação, tanto masculina, quanto feminina).

 Dieta EAT lancet, lançada em 16/01/19

Dra Georgia Ede MD

Aqui Nina Teichols

A britânica Joanna

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