30.8.19

O paradoxo dos dos vegetais

O paradoxo dos vegetais: Os perigos ocultos em alimentos "saudáveis" que causam doenças e ganho de peso por [Gundry, Steven R.]

A diferença entre veneno e remédio está na DOSE.
Antinutrientes são compostos antimetabólitos ou antifisiológicos presentes em vegetais; surgiram como forma de defesa da planta. 
Agem interferindo na absorção de nutrientes e minerais, diminuindo o valor nutricional dos mesmos, pois a biodisponibilidade desses nutrientes é reduzida.
Em "O paradoxo dos vegetais", o cardiologista e cirurgião Dr. Steven Gundry nos apresenta a lectina — uma proteína encontrada nas plantas que, uma vez ingerida, pode levar nosso corpo a entrar em guerra consigo mesmo, causando mal-estar, ganho de peso, reações alérgicas e até doenças auto-imunes. 
Muitos alimentos causam desconforto digestivo e inflamação. Glúten e lactose têm sido apontados como prejudiciais, para não falar no grande vilão, o açúcar. 
A família das solanáceas compõe a batata inglesa, a batata-doce, tomate, pimentão e pimentas, berinjela e jiló, jurubeba e até goji berry. A solanina é altamente inflamatória para pessoas suscetíveis ou debilitadas.
Há também os goitrogênicos, produtos ricos em fitatos, oxalatos, polifenois, saponinas e outros.
Neste livro, Steven Gundry mostra como evitar esse mal, ensinando quais são os alimentos e preparos ideais para nutrir o corpo corretamente e de forma prazerosa, garantindo saúde e longevidade.
A cucurbitacina faz a melancia e pepino indigestos, faz o melão  (meio verde) arranhar a garganta, incrua o chuchu na panela. A abóbora, também da família das cucurbitáceas, é mais domesticada.