Além da supremacia do fígado, sua biodisponibilidade também é imbatível. Outra vantagem, é o preço baixo, podendo ser consumido o fígado de qualquer animal.
As carnes de órgãos (vísceras ou miúdos) são mais ricas em minerais que a carne muscular.
O consumo do animal por inteiro, é prestação de respeito àquela vida perdida.
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