17.6.17

Gordura sem medo

Chegou a tão aguardada tradução de "The Big Fat Surprise" escrito pela jornalista americana Nina Teicholz!
GORDURA SEM MEDO Resultado de imagem para the big fat surprise Resultado de imagem para the big fat surprise

E óleo de coco saudável contém muito mais gordura saturada que a carne bovina gorda! Banha de galinha é riquíssima para cozinhar, inclusive com bem mais gordura insaturada que saturada...
Você já desperdiçou o sebo de boi, com medo de usá-la na sopa, por não ser saudável?
Volte tudo e faça como sua bisavó. Ela aproveitava toda gordura animal para deliciar a família, e jamais descartou uma nutritiva pele de frango (com gordura parecida ao azeite).
E se há quem proíba coco por ter mais gordura saturada que carne bovina, logo proibirão azeite pela gordura parecida à pele de frango...
Então, por que os governos e seus sistemas de saúde nos enganaram e nos usaram como cobaias por mais de 50 anos?
Por que as perigosas gorduras industrializadas (óleo de soja, canola, girassol e afins; margarina, gordura vegetal hidrogenada) invadiram nossa comida?
Nina passou quase dez anos desvendando a trama...
É saudável se entupir de amido - trigo, arroz, batata, açucarados?
O trigo está presente na maioria dos industrializados ultra processados, porém faz parte de nossa dieta a muito pouco tempo em termos evolutivos. Ele pode apertar o gatilho de doenças autoimunes.
Mais de 95% da existência humana, fomos coletores e caçadores. A dieta consistia em carne de pássaros, outras caças, peixes e afins, ovos de aves e repteis, muitas larvas e insetos, frutinhas ocasionais, castanhas, mel de vez em quando, brotos tenros, tubérculos fibrosos.
As caças, difíceis de se conseguir, eram consumidas de focinho a rabo: com pele, toda a gordura, ossos. Em muitas culturas primitivas, as vísceras - carne dos órgãos (cérebro) eram consideradas mais nobres e oferecidas aos anciãos. Hoje sabemos que são nutricionalmente mais densas.
Os governantes não podem admitir que estavam errados quanto à gordura, senão sofrerão indenizações sem fim.

Já encomendei o meu "Gordura sem medo" via Net! Bora estudar nutrição com base científica e não baseada em mitos.
Gordura naturalmente constante do alimento, e não adicionada em excesso, é bom senso.
Veja a pirâmide dos níveis de evidência científica: Muitos estudos que condenam a gordura natural são de baixo grau de evidência. Grandes ensaios clínicas já a absolveram.